REZIDUE ANTIBIOTIKA I SULFONAMIDA U NAMIRNICAMA ANIMALNOG POREKLA
Antibiotici i sulfonamidi se koriste u prevenciji i lečenju bolesti svih vrsta i kategorija životinja.Česta je primena antibiotika i u stočnoj hrani kao stimulatora rasta pojedinih vrsta životinja.
Nestručna primene antibiotika i sulfonamida, njihova nekontrolisana prodaja , nepoštovanje propisanih doza i karence – vremena koje je potrebno da se upotrebljeni antibiotik ili sulfonamid izluči iz organizma, dovodi do prisustva rezidua antibiotika i sulfonamida u namirnicama animalnog porekla.
Pojedini nesavesni proizvođači antibiotike dodaju u namirnice radi njihove duže održivosti.
Antibiotici i sulfonamidi se klasifikuju u sledeće grupe
Antibiotici
1. β laktami
2. Tetraciklini
3. Kvinaloni
Sulfonamidi
1.Makrolidni
2.Aminoglikozidni
Ostali (Bacitracin, Novobiocin, Colistin, Trimethoprim...... )
Negativno delovanje prisutnih rezidua
Prisutne rezidualne količine antibiotika i sulfonamida u mesu mleku i jajima mogu izazvati tehnološke probleme ukoliko prelaze prag tehnološke sigurnosti što dovodi do velikih materijalnih gubitaka.Međutim tehnološka sigurnost je mnogo veća od toksične sigurnosti što uzrokuje proizvodnji tehnološki dobarih proizvod ali takvi proizvodi su higijenski neispravan i veliki rizik za zdravlje ljudi. |
Da bi se obezbedila higijenski ispravna hrana i smanjile ekonomske štete u prehrambenoj industriji, neophodno je vršiti monitoring na prisustvo rezidua antibiotika i sulfonamida.
Metode za dokazivanje rezidua antibiotika
Mikrobiološke Hemijske Imunološke i druge |
Na Odeljenju sanitarne mikrobiologije primenjuju se mikrobiološke metode koje se zasnivaju na inhibiciji rasta test mikroorganizama.
Autor: dr vet.med. Višnja Predolac, specijalista mikrobiologije
Ponedeljak - petak 07-15 časova
Prijem uzoraka: ponedeljak-petak 7-9:30h
PCR testiranje na lični zahtev: ponedeljak-petak 10-12h